Microberăria

Berea Urban este produsa numai din ingrediente naturale, iar procesul de prelucrare a materiilor prime este unul traditional, care respecta tehnologia clasica de producere a berii.

Macinare – Plamadire – Fierbere

Maltul este macinat in moara si apoi amestecat cu apa, iar amestecul rezultat se incalzeste in etape succesive. Prin incalzire, la temperaturi controlate, enzimele care se gasesc in mod natural in malt transforma amidonul in substante nutritive pentru drojdii, aceasta etapa numindu-se “plamadire”. Se obtine astfel mustul de bere care este transferat in rezervorul de fierbere, adaugandu-se hamei. Prin fierberea cu hamei, berea va dobandi gust, aroma si amareala specifice.

Fermentare primara si secundara (maturare)

Urmatoarea faza este fermentarea, condusa de tipul de drojdie de cultura folosit (drojdia tip “Ale” fermenteaza la temperaturi mai mari de 15-20C sau drojdie tip “Lager” care fermenteaza la 10-13C). Fermentarea se face in rezervoare speciale de inox la temperatura controlata. Fermentarea are doua faze: fermentare primara si fermentare secundara (maturare). In prima faza drojdia consuma zaharul din must si il transforma in alcool si dioxid de carbon, iar berea incepe sa faca spuma. In a doua faza fermentarea decurge mai incet iar substantele prezente in mod natural in bere incep sa ofere gust si aroma caracteristica. Berea este maturata la rece pe o perioada totala de aproximativ 21-23 de zile, timp in care gustul se defineste.

Fiecare lot de bere este supus analizelor de laborator, atat pe parcursul procesului de obtinere a berii, cat si dupa incheierea perioadei de maturare.